Sobre a Nutricionista
Olá, me chamo Luisa Pénz da Rosa
Sou nutricionista formada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) em 2023, pós-graduaduada em Nutrição Clínica e Estética pelo IPGS e atualmente mestranda na UFRGS.
Você precisa saber que trabalho de forma individualizada.
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Isso significa que eu irei trabalhar para que você possa desenvolver uma alimentação adequada, atingindo os seus objetivos de maneira natural e duradoura. Para isso eu irei levar em conta suas vontades, gostos e sua cultura alimentar, sempre buscando o equilíbrio entre saúde e prazer na alimentação.
"Eu acredito que ao tratar da alimentação é preciso pensar no paciente por completo."
A nutrição é a ciência da prevenção e da mudança de estilo de vida, manter uma alimentação saudável pode fazer com que você tenha menor risco de desenvolver diversas doenças e promove a sua qualidade de vida e o seu bem estar.
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​Meu objetivo sempre será que por meio do acompanhamento nutricional o paciente alcance seus objetivos pessoais desenvolvendo um bom relacionamento com alimentação e que por fim desenvolva autonomia estando confiante no seu conhecimento de forma a promover escolhas alimentares de forma leve, prazerosa e prática no dia a dia.
Habilidades e competências
Nutricionista - CRN2 18718
Formação Acadêmica
2018 | 2023
Graduação em Nutrição
Universidade Federal do Rio Grande do sul (UFRGS)
2023 | 2024
Pós-graduação em Nutrição Clinica e Estética
Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde (IPGS)
2025 | atual
Mestrado acadêmico no PGDR
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
Formação Complementar Pertinente
Prática de Terapia Cognitivo-Comportamental para Nutrição (Desneurando)
Curso de Saúde Planetária para profissionais da Saúde (Telessaude)
Curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação (ICTA)
Um pouco sobre minhas visões, interpretações experiências profissionais e acadêmicas que contribuem para a minha fomação e abordagem
Nutrição comportamental
A alimentação é o principio da vida e ela está e sempre estará ligada as nossas relações sociais. Ela está pesente quando vamos comemorar um anivesário ou uma promoção no trabalho, e também quando estamos doentes, ou tristes, sendo um ato de carinho e atenção. Se apropriando destes conceitos se torna claro que uma dieta restrita e sem flexibilidade, que exclui e não amplia a possibilidade de consumo de alimentos diferentes e exclui o fator cultural e social não será efetiva.
Por meio de práticas da abordagem comportamental eu busco tornar o paciente capaz e resposável por sua alimentação entendendo quais são os principios de uma alimentação saudável e quais são as estrategias e meios de alcançar seu objetivo, do emagrecimento ao tratamento de doenças autoimunes sem ignorar gosto pessoal, cultura e sociabilidade.
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Nutrição clínica hospitalar
Minha experiência no Hospital de Clínicas de Porto Alegre, nas áreas de Genética Médica e Emergência Pediátrica, foi fundamental para meu desenvolvimento profissional. Durante esse período, atuei no atendimento a pacientes com diferentes necessidades alimentares devido às suas condições clínicas, adaptando a nutrição de acordo com cada caso para garantir um suporte adequado à recuperação e qualidade de vida.
Essa vivência me proporcionou um olhar mais sensível e técnico sobre a nutrição em contextos hospitalares, onde a alimentação desempenha um papel essencial no tratamento de diversas doenças.
Essa base sólida na nutrição clínica reforçou minha escolha por um atendimento que vá além das dietas padronizadas, priorizando um acompanhamento individualizado e baseado em evidências científicas.
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Nutrição, gastronomia e alimentação para coletividades
Atuei na equipe de nutrição de um restaurante comercial e de um restaurante institucional, experiências que ampliaram minha visão sobre planejamento alimentar e produção de refeições saudáveis e equilibradas.
Também, pude aprofundar meus conhecimentos tanto práticos como teóricos sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, garantindo segurança dos alimentos e qualidade na preparação das refeições. Acredito que a gastronomia pode estar alinhada à sustentabilidade e que é possível tornar a alimentação saudável mais acessível, saborosa e viável no dia a dia.
Estética, alimentação e qualidade de vida
A estética é um campo amplo na nutrição, engloba temáticas como emagrecimento e hipertrofia muscular, além do tratamento de questões dermatologicas e preparação para procedimentos estéticos e cirurgicos. Estas questões tem em comum a insatisfação com o corpo e a falta de bem estar, o que por sua vez afeta a autoestima e pode vir a ser base ou efeito de depressão e ansiedade.
Sabendo disso, trabalho de forma responsável utilizando estratégias que têm com base evidências científicas bem consolidadas.
Não trabalho com dietas da moda, prontas ou baseadas em suposições a cerca do fisiologia e bioquimica humana, e não trabalho com suplementos caros que prometem muito sem comprovação cientifica.
No meu acompanhamento eu penso no paciente como um todo, para que você se sinta bem consigo mesmo e para que mantenha sua saúde em ordem.
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Alimentação saudável é baseada em plantas
A alimentação baseada em plantas (Plant-based nutrition) é uma denominação utilizada para falar sobre dietas e padrões de alimentação cuja fonte principal de nutrientes é vegetal. Trata-se de um espectro que parte a do veganismo - onde não há consumo algum de alimentos de origem animal, até as dietas do tipo mediterrâneo - cujo consumo de alimentos de origem animal como laticinios e carnes fazem parte do consumo diário.
Durante meus 5 anos de graduação me dediquei a estudar diversos aspectos sobre a utilização de dietas baseadas em plantas como promotaras da saúde, em especial pelo seus beneficios na prevenção e tratamento de doenças crônicas como diabetes do tipo II, hipertenção arterial, obesidade e doenças cardiovasculares, tratando de suas aplicações tanto para individuos como para coletividades.
Saúde Planetária e sustentabilidade
Meu olhar para a nutrição também passa pela ótica da saúde planetária, considerando a relação entre alimentação, meio ambiente e sustentabilidade.
Esse conceito incentiva escolhas alimentares que não apenas beneficiam a saúde individual, mas também contribuem para a preservação dos recursos naturais, reduzindo impactos ambientais e promovendo sistemas alimentares resilientes e mais adequados as nossas necessidades atuais como população. Com base nisso busco auxiliar meus pacientes a adotarem hábitos alimentares que sejam nutritivos, acessíveis e sustentáveis a longo prazo.