Por que consumir alimentos orgânicos e agroecológicos é uma escolha de saúde e responsabilidade

Falar sobre alimentação saudável não é apenas discutir nutrientes. É falar sobre origem, modo de produção e impactos sociais e ambientais. Quando escolhemos o que colocamos no prato, também escolhemos o modelo de agricultura que estamos incentivando.

Nesse contexto, compreender a diferença entre alimentos orgânicos e agroecológicos é fundamental para fazer escolhas mais conscientes.

O que são alimentos orgânicos?

Alimentos orgânicos são aqueles produzidos sem o uso de agrotóxicos sintéticos, fertilizantes químicos solúveis, transgênicos ou irradiação. Sua produção segue normas técnicas específicas e passa por processos de certificação que garantem ao consumidor que aquele alimento respeitou critérios ambientais e sanitários estabelecidos por lei.

Na prática, isso significa menor exposição a resíduos químicos e um sistema produtivo que busca preservar o solo, a água e a biodiversidade.

O que são alimentos agroecológicos?

A agroecologia vai além da técnica. Trata-se de uma abordagem que integra produção de alimentos, justiça social, valorização do território e sustentabilidade ambiental.

Todo alimento agroecológico é produzido sem agrotóxicos sintéticos, mas nem todo alimento orgânico necessariamente segue os princípios mais amplos da agroecologia. A agroecologia envolve:

• Diversificação de culturas

• Respeito aos ciclos naturais

• Fortalecimento da agricultura familiar

• Valorização dos saberes locais

• Relações mais justas de produção e comercialização

É um modelo que considera saúde humana, equilíbrio ecológico e organização social como partes inseparáveis.

E os agrotóxicos? O que dizem as evidências?

O Dossiê ABRASCO: um alerta sobre os impactos dos agrotóxicos na saúde, elaborado pela Associação Brasileira de Saúde Coletiva, reúne evidências científicas que associam a exposição a agrotóxicos a diversos impactos à saúde, como:

• Intoxicações agudas

• Alterações hormonais

• Distúrbios neurológicos

• Problemas reprodutivos

• Maior risco para alguns tipos de câncer

Além disso, há impactos ambientais relevantes, incluindo contaminação de solo, água e alimentos, com efeitos que ultrapassam o indivíduo e atingem comunidades inteiras.

A exposição não ocorre apenas no campo. Ela pode acontecer por meio do consumo regular de alimentos com resíduos químicos, da água contaminada e do ambiente.

Alimentação é também posicionamento

Optar por alimentos orgânicos e agroecológicos não é uma escolha elitista ou modismo. É uma decisão fundamentada em dados consistentes e em uma compreensão ampla do que significa cuidar de si e do território onde se vive.

Como nutricionista, compreendo que nem sempre é possível que todas as escolhas sejam ideais. No entanto, conhecer as diferenças permite priorizar melhor, organizar o orçamento com estratégia e fazer transições possíveis dentro da realidade de cada pessoa.